Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque(*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food
Une "Fornarina" est une pizza qui est cuite avec une base sauce tomate, huile d'olive et parmesan puis les ingredients sont dressés sur la fornarina uniquement après la cuisson.
